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很多号2024-11-27 20:03:37【知识】8人已围观
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能够促使蛋白质或淀粉分子的和面打开或者结合，放油调理和安定面筋的什作效应，食盐能改变面筋物理性质，和面从而影响面筋的放油形成，使得劲道合口。什作和面时加盐可以提供一定的和面离子浓度，使其滑韧而不致断裂，放油data-v-3d9236d1>
和面时油的什作加入会让烹饪出来的食物具有更好的口感。增加其吸收水分的和面性能，改善面团的放油操作性状。由于食盐增强了面筋强度的什作结果而增加面条的光泽和韧度，
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